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一、輿情概括：

在今年的315晚會(huì)播出之前，知名餐飲品牌“外婆家”就因被曝光后廚存在諸多問(wèn)題引發(fā)熱議。3月18日記者在對(duì)滬上多家知名餐飲店進(jìn)行“明廚亮灶”實(shí)地探訪的過(guò)程中，竟在外婆家一門店的后廚直播畫面中看到了一只活蹦亂跳的老鼠。目前執(zhí)法人員正對(duì)該店展開全面檢查，市場(chǎng)局已向店方發(fā)放停業(yè)整頓書，什么時(shí)候整頓好，什么時(shí)候才能繼續(xù)營(yíng)業(yè)。

二、輿情監(jiān)測(cè)大數(shù)據(jù)

1.傳播趨勢(shì)

本次事件截至目前整體輿情處于波動(dòng)狀態(tài)，輿情在3月17日后開始相關(guān)媒體報(bào)道數(shù)量不斷升高，目前相關(guān)媒體報(bào)道信息數(shù)量超過(guò)1000篇，隨后輿情呈下降的趨勢(shì)。

2.媒介分布

樂(lè)思軟件輿情監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至目前此次輿情監(jiān)測(cè)媒體構(gòu)成類型中，排在采集來(lái)源榜前三位的是新聞、微信和微博。新聞數(shù)據(jù)占比為54.30%，微信和微博分別占18.41%和14.73%。

3.人群分析

截至目前此次輿情人群關(guān)注度男性高于女性。

4.地域分析

截至目前此次輿情全國(guó)分布范圍較廣，其中輿情熱度最高的地區(qū)為江蘇省。

5.熱詞詞云

截至目前此次輿情相關(guān)熱詞如圖所示。

三、輿情熱議

1.覺得很普遍

@xici大貓：寒假去了一家連鎖店兼職，有一次進(jìn)廚房幫忙以后 中午我就打車回家吃飯了

@LY_ZZZ ： 我在上海的網(wǎng)紅壽司店吃飯 老鼠直接爬到腿上 我都有心理陰影了

@瑩瑩曉瘋子：我敢說(shuō)其他飯店也有同樣的亂像甚至更嚴(yán)重 只是沒(méi)被曝光

@肖寧：你要厲害，可以潛入任何一家飯店后廚，幾乎都會(huì)有問(wèn)題的

@繁華盛世wait：哪個(gè)酒店和飯店不臟呢，最干凈是在家里自己吃

2.調(diào)侃外婆家

@影子方俄方 ： 這只老鼠可能是料理鼠王

@麻辣味的烤兔兔腿 ：外婆喊你回家吃飯啦

@叫雞兒雞不靈：這是狼外婆家的吧

@大兄弟沐陽(yáng)：我沒(méi)有這樣的外婆 不去吃

@粉我必富：OMG ?連老鼠都想給狼外婆填把火 ?還是把狼外婆都查一遍吧 ?說(shuō)不定會(huì)有“驚喜”

四、輿情應(yīng)對(duì)建議

團(tuán)體：

1.需及時(shí)發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上相關(guān)負(fù)面輿情，收集分析，準(zhǔn)確把握事件的發(fā)展趨勢(shì)（建議使用輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，如：樂(lè)思網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)）

2.在事件剛開始發(fā)生時(shí)主動(dòng)快速查清事實(shí)、了解真相，并組織人員快速找到解決問(wèn)題的辦法。

3.需及時(shí)網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布相關(guān)消息公布事件真相，及時(shí)處理事件并信息透明化。

個(gè)人：

1.要有冷靜客觀的判斷，積極參與討論。

2.關(guān)注事件最新進(jìn)展，多從不同角度思考，能提出自己個(gè)人的觀點(diǎn)。

五、事件分析

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，外婆家、西貝兩大餐飲品牌此次暴露出的后廚衛(wèi)生問(wèn)題，最大的責(zé)任主體還是在企業(yè)本身。國(guó)內(nèi)連鎖餐飲品牌此次暴露出門店管理方面的弱點(diǎn)，也為其他連鎖餐飲品牌敲響了警鐘，未來(lái)該如何打造食品安全生態(tài)圈值得各界廣泛關(guān)注。

（樂(lè)思網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)：基于全球領(lǐng)先的互聯(lián)網(wǎng)采集監(jiān)控技術(shù)而研發(fā)，具有發(fā)現(xiàn)快，信息全，分析準(zhǔn)的優(yōu)勢(shì)。可讓用戶眼觀六路耳聽八方，在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)你想要的輿情信息。）