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政策背景

5月5日，首個食品經(jīng)營者適用的即食鮮切果蔬團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《即食鮮切果蔬制作服務(wù)規(guī)范（食品經(jīng)營者）》。《規(guī)范》是國內(nèi)首個適用于超市、餐飲、便利店、水果專賣店、果切專賣店、互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)平臺商戶等食品經(jīng)營者在經(jīng)營現(xiàn)場切分、制作、配送即食鮮切果蔬產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。主要規(guī)定了即食鮮切果蔬的定義、原料采購與驗收要求、以及切分制作、貯存和配送服務(wù)過程中的食品安全、衛(wèi)生等相關(guān)技術(shù)要求。

下一步，CCFA支持適用企業(yè)根據(jù)《規(guī)范》要求，組織門店、果切商戶等開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫和培訓(xùn)，進(jìn)一步提升即食鮮切果蔬產(chǎn)品食品安全和質(zhì)量管理水平，贏得夏日更多消費(fèi)青睞。

輿情事件

益禾堂被曝使用過期發(fā)霉食材

蜜雪冰城門店因咖啡粉過期被罰

網(wǎng)曝百果園用變質(zhì)水果做果切

作為輿情多發(fā)行業(yè)之一的食品加工領(lǐng)域，食品安全問題頻發(fā)，負(fù)面效應(yīng)也在不斷凸顯，因此開展食品安全輿情監(jiān)測工作具有重要的現(xiàn)實意義。那么該如何做好食品安全輿情監(jiān)測呢？

而作為相關(guān)的食品企業(yè)，為防范于未然，以及做好危機(jī)爆發(fā)后的處理，就亟需做好食品安全輿情監(jiān)測與輿情處置。

一、食品安全輿情監(jiān)測總結(jié)

1.需要密切關(guān)注的食品安全輿情多發(fā)平臺：據(jù)相關(guān)統(tǒng)計調(diào)查顯示，自媒體平臺(微博、微信以及重點視頻平臺)的食品安全信息量占比較高，是食品輿情信息的重要來源，此外，手機(jī)APP也是食品輿情的重要來源。

2.對獲取數(shù)據(jù)深入分析，挖掘價值點。對所收集的輿情信息進(jìn)行鑒別、篩選、總結(jié)、歸納、分類，同時要拓展輿情的深度，從中挖掘出有價值的信息，編寫、報送高質(zhì)量的輿情快報，為管理決策者提供數(shù)據(jù)支撐。