進(jìn)入7月，重慶的天越來越熱了，而“充惠、快捷、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的“龍湖人家快餐店”（以下簡稱龍湖人家）也像這天氣一樣，越來越紅火了。
    本月初，位于龍湖地產(chǎn)西城天街的龍湖人家320個(gè)平方的楊家坪店盛裝開業(yè)，與此同時(shí)，位于龍湖地產(chǎn)北城天街的店經(jīng)重新裝修擴(kuò)容到160個(gè)平方，也已濃裝開店迎客。經(jīng)營上了檔次，可一大堆事情都需要去解決落實(shí)，菜品調(diào)整、新員工培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、市場推廣等等，每一樣都需要老板親自把關(guān)定奪，因此她忙得常常很晚回家。7月9日，晚上11點(diǎn)都過了，譚萍才離開楊家坪店。“一個(gè)人開著車在山城的夜色中穿行，累了一天眼都睜不開了，只有停下來休息10分鐘再走。”她無限感慨。
    但無論多晚回家，譚萍都要打開電腦，登錄到軟件服務(wù)商為龍湖人家提供的全程電子商務(wù)平臺(tái)的管理后臺(tái)，看一看龍湖人家當(dāng)天各店上傳的銷售數(shù)據(jù)，分析經(jīng)營狀況，這樣她心里才踏實(shí)。
    這一系統(tǒng)是在今年3月初上的。在上線的時(shí)候，龍湖人家擁有起家的南苑店和北城天街的北城店（擴(kuò)規(guī)模前），這兩個(gè)店當(dāng)時(shí)經(jīng)營都比較紅火，有一定的知名度?？蓪τ谝延械目诒?，她并不滿足，走規(guī)范管理，連鎖發(fā)展之路是她早就萌發(fā)的心愿。“但經(jīng)營規(guī)模要擴(kuò)大，首先得加強(qiáng)管理，否則難以為繼。”因此，為了龍湖人家的將來，她想到了在信息化管理上下功夫。
    查看銷售數(shù)據(jù)的心結(jié)
    上新系統(tǒng)前，龍湖人家在信息化上也有體驗(yàn)，在兩個(gè)店分別用上了不一樣的POS系統(tǒng)。長久以來這給譚萍帶去了一個(gè)不大不小的心結(jié)。
    此前，龍湖人家在南苑店使用的POS機(jī)是最初級原始的那種。收銀員每天出銷售小票，交班時(shí)，自己打出這一班的銷售報(bào)表交給老板。于是，日積月累就會(huì)存下很多POS機(jī)出的小票數(shù)據(jù)。譚萍稱：“如果想要保留那些數(shù)據(jù)，還得靠手工統(tǒng)計(jì)，很不方便”。
    而在北城店，龍湖地產(chǎn)的物業(yè)公司為了統(tǒng)一管理，向龍湖人家提供了一套POS系統(tǒng)，為的是要求譚萍能及時(shí)上報(bào)其經(jīng)營情況。但這套系統(tǒng)讓她感覺不好的是，公司不能獨(dú)自掌握自己的原始經(jīng)營數(shù)據(jù)?！叭绻龃笞鰪?qiáng)，實(shí)行精細(xì)化管理，這種狀況顯然是不行的?！弊T萍稱。
    當(dāng)龍湖人家南苑店和北城店的生意越來越紅火之后，譚萍卻多了煩惱：要實(shí)時(shí)查看兩個(gè)店的經(jīng)營情況和匯總情況，她發(fā)現(xiàn)兩頭跑來跑去拿報(bào)表，感覺越來越不方便，有時(shí)候忙得來就根本顧不上看那些讓她心中有數(shù)的營業(yè)信息。
    于是，譚萍有了想更換和統(tǒng)一POS系統(tǒng)的思考。特別是當(dāng)她想再擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模并上檔次，也就是擴(kuò)大重新裝修北城店，在楊家坪龍湖西城新開大型快餐店時(shí)，這種想法更加強(qiáng)烈。
    嘗試在線管理
    譚萍是一個(gè)有了想法就會(huì)立即去實(shí)施的人。
    偶然的時(shí)機(jī)，一個(gè)基于SaaS模式的全程電子商務(wù)的連鎖解決方案進(jìn)入了譚萍的視野。當(dāng)被告知可以通過互聯(lián)網(wǎng)，隨時(shí)隨地查看各店的經(jīng)營情況以及匯總情況，并且可以實(shí)現(xiàn)各地的協(xié)同管理時(shí)，軟件輕松而高效的管理功能，讓她立即決定更換這套系統(tǒng)。今年3月初，經(jīng)過短暫的實(shí)施，這套全新的系統(tǒng)終于在南苑店和北城店上線了。
    總結(jié)起來，龍湖人家的POS管理應(yīng)用其實(shí)很有創(chuàng)新。據(jù)譚萍介紹，龍湖人家快餐店主要經(jīng)營中式快餐，兼有面食和小炒，以川渝風(fēng)味為主，店內(nèi)還備有專人專車送外賣（與鄉(xiāng)村基有些類似，但小炒、外賣、川渝風(fēng)味等是龍湖人家所獨(dú)有的）。新的系統(tǒng)根據(jù)龍湖人家的經(jīng)營特點(diǎn)，為每一樣快餐菜品編上號碼，比如咖喱雞蓋澆飯編號為0002。然后收銀員每賣出一個(gè)菜品，就在POS終端上輸入相應(yīng)菜品的編號身份，立即形成一條新的銷售記錄。當(dāng)收銀員交班時(shí)，她會(huì)及時(shí)將她的銷售記錄通過互聯(lián)網(wǎng)，上傳至軟件服務(wù)商專門為其提供的全程電子商務(wù)管理后臺(tái)，由于POS系統(tǒng)前端數(shù)據(jù)與管理后臺(tái)留有接口，數(shù)據(jù)可以在兩個(gè)系統(tǒng)間暢通共享，同步會(huì)形成收入明細(xì)賬，此外，兩個(gè)店的收銀員上傳的數(shù)據(jù)還會(huì)自動(dòng)形成銷售匯總報(bào)表，供老板隨時(shí)查看決策。
    在上了這套新的系統(tǒng)以后，她每天要查看各店的經(jīng)營數(shù)據(jù)變得非常輕松，不再操心每天拿沒拿到各店的銷售數(shù)據(jù)。晚上回家以后，她用自己的賬號上互聯(lián)網(wǎng)登錄全程電子商務(wù)管理后臺(tái)，就可以查看每個(gè)收銀員的業(yè)績，也可以查看當(dāng)天的銷售匯總；系統(tǒng)還為她設(shè)置了月度和年度匯總查詢的功能。如是，自己的經(jīng)營業(yè)績就一目了然了。
    在7月4日龍湖人家楊家坪店開業(yè)以后，新的店也已正常用上了這套新的系統(tǒng)?！斑@要是在以前，我肯定連看每天的數(shù)據(jù)都沒有精力和時(shí)間?！弊T萍稱。
    目前在全程電子商務(wù)管理后臺(tái)，譚萍還用到了查看應(yīng)收的功能。龍湖人家經(jīng)營形式很靈活，開展了單位團(tuán)購業(yè)務(wù)，對這些單位他們可以先來拿票，消費(fèi)時(shí)用票結(jié)算。如此就形成了應(yīng)收賬。通過管理后臺(tái)，她每天也可以看到應(yīng)收賬是多少，到一定時(shí)候，她會(huì)安排人去單位結(jié)算。
    此外，作為全程電子商務(wù)的重要環(huán)節(jié)，軟件服務(wù)商還為龍湖人家提供了一個(gè)“形象網(wǎng)站”。在這個(gè)網(wǎng)站上，有介紹龍湖人家情況的內(nèi)容，最主要的一塊是產(chǎn)品的展示，將龍湖人家的各式精美菜品用照片形象地展示出來。龍湖人家這一網(wǎng)站還被集成到全程電子商務(wù)平臺(tái)上，通過全程電子商務(wù)平臺(tái)統(tǒng)一為其作形象展示和品牌推廣。
     SaaS夢想
    現(xiàn)在，龍湖人家用的功能很“精減”，都是其所必需要的，當(dāng)然需求還很初級。對此，譚萍如是說：“剛開始，我們要有一個(gè)磨合過程，需要信息管理工具越簡單越實(shí)用地運(yùn)用”。但是，看似簡單的背后，卻顯露出龍湖人家一個(gè)不簡單的夢想。
    自2001年開店以來，經(jīng)過八年的辛勤耕耘，龍湖人家所倡導(dǎo)的“人人需要、家的味道”的餐飲理念已經(jīng)深入廣大顧客的心中，有人甚至親切地稱其為“光棍的天堂，單身的廚房”，給予了很高的贊譽(yù)。如今，譚萍對中式快餐加面食、小炒的經(jīng)營方式愈加有信心，她說：“目前我們還處在創(chuàng)業(yè)階段，今后將逐漸建立自己的經(jīng)營模式，構(gòu)建品牌形象，未來希望能在全國餐飲市場有一席之地?！边@一直是她心中不滅的夢想。
    “到那時(shí)，我需要將各店的經(jīng)營成本管起來，并且在菜品上要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，比如一份‘蝦仁蛋炒飯’，里面需要蝦仁多少，雞蛋多少，米飯多少，油鹽多少，每一種配料的分量都是有規(guī)定的，還要從營養(yǎng)學(xué)的角度來考慮，向國際快餐業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)看齊?！弊T萍稱，“將來，我們會(huì)逐步開展網(wǎng)絡(luò)推廣、網(wǎng)上訂購、門店零售、總部配送等業(yè)務(wù)，我們希望一套信息系統(tǒng)不單要集成POS業(yè)務(wù)，還應(yīng)該是集成了網(wǎng)絡(luò)推廣、網(wǎng)上訂購、移動(dòng)商務(wù)、門店零售、總部配送、進(jìn)銷存、財(cái)務(wù)、經(jīng)營分析一體化的業(yè)務(wù)服務(wù)?！?BR>     事實(shí)上，龍湖人家這一套系統(tǒng)叫做全程電子商務(wù)連鎖直營解決方案。方案結(jié)合管理實(shí)踐和行業(yè)趨勢，融合電子商務(wù)與連鎖管理，以全新的連鎖模式對連鎖經(jīng)營各個(gè)環(huán)節(jié)的資金流、物流、信息流進(jìn)行系統(tǒng)的管理，全面提升企業(yè)運(yùn)營效率和競爭力。
    這樣一套系統(tǒng)如果通過許可方式獲得的話，成本相當(dāng)高，不是一般的中小型企業(yè)所能夠承受的。于是，譚萍很有前瞻性的接受了軟件服務(wù)化模式（SaaS），使她的愿望終于成為了現(xiàn)實(shí)。采用這種SaaS模式，她可以按需付費(fèi)。“現(xiàn)在一切只有慢慢來，隨著企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，可以逐步深入應(yīng)用，以此實(shí)現(xiàn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化管理。這樣成本壓力小很多。”
    那么，龍湖人家為什么可以接受這種新興的模式呢？“在線軟件是一種免安裝、免維護(hù)、免升級、簡單配置的產(chǎn)品。之前，我一直就是想找一種不需要安裝在本地電腦的管理軟件。因?yàn)椋瑥墓具\(yùn)營角度來說，成本太高。現(xiàn)在，我再也不需要專業(yè)的維護(hù)人員維護(hù)電腦，這些煩惱問題都解決了。” 譚萍說，“同時(shí)，在線軟件操作簡單，易學(xué)易用，比較適合我們公司。”話語間透出她的直白。
    從一個(gè)店到三個(gè)店，從傳統(tǒng)管理到現(xiàn)代管理，積極探索把信息化服務(wù)引入餐飲管理的譚萍，正在努力打造重慶又一個(gè)餐飲業(yè)的品牌。相信不久的將來，她的夢想一定會(huì)成真。