隨著城市化進(jìn)程的不斷加快、人民生活水平的不斷提高，居民消費觀念、生活方式的變化，餐飲消費具有巨大的市場潛力。伴隨著餐飲企業(yè)規(guī)模的增加，餐飲業(yè)面臨發(fā)展瓶頸。打造信息化企業(yè)，實現(xiàn)精細(xì)管理成為餐飲企業(yè)實現(xiàn)快速擴(kuò)張和持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

　　面對餐飲企業(yè)新的戰(zhàn)略選擇，7月28日，由金蝶軟件北京分公司和北京市飲食行業(yè)協(xié)會合辦的北京飲食行業(yè)管理創(chuàng)新研討會在北京召開。研討會以“管理升級，實現(xiàn)跨越”為主題，聚焦后金融危機(jī)時代的餐飲企業(yè)管理，旨在幫助北京餐飲企業(yè)認(rèn)清形勢，堅定信心，借鑒成功企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗，謀劃發(fā)展，積極應(yīng)對，為社會經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長貢獻(xiàn)力量。與會代表圍繞“餐飲企業(yè)成長環(huán)境與管理模式創(chuàng)新”、“企業(yè)的流程管理”、“餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展”等主題展開熱烈討論。

　　“近年來，北京餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，年營業(yè)收入水平平均增長幅度持續(xù)保持增長，已成為全市國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長幅度最高、發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。但在快速發(fā)展的同時，也存在著企業(yè)管理水平參差不齊、從業(yè)人員素質(zhì)低、經(jīng)營不規(guī)范的問題，這些問題的存在，既影響了消費者，又制約著北京餐飲業(yè)的健康發(fā)展”。北京市飲食行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)指出，“提升餐飲企業(yè)管理水平，對規(guī)范行業(yè)經(jīng)營行為，提高從業(yè)人員整體素質(zhì)，整合飲食行業(yè)資源弘揚飲食文化，做大做強(qiáng)北京餐飲業(yè)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)健康、持續(xù)、快速發(fā)展，將起到積極的推動作用”。

　　金蝶軟件助理總裁、北京分公司總經(jīng)理王德強(qiáng)先生表示，在信息化時代，餐飲企業(yè)需要信息化手段來推動管理創(chuàng)新，特別是在管理達(dá)到一定水平后，有效利用先進(jìn)的信息化手段幫助企業(yè)進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)并去除積弊，進(jìn)行管理變革，建立起符合中國企業(yè)管理需求的管理模式。

　　在引入餐飲行業(yè)信息化解決方案后，整個餐飲企業(yè)的運營過程就形成了一個集成系統(tǒng)，從而成為一個高度互動的統(tǒng)一體，并由此產(chǎn)生協(xié)同效用，共同達(dá)到提高效益的目的。比如通過金蝶ERP系統(tǒng)，采購部門可根據(jù)實際和預(yù)計消耗和現(xiàn)有庫存情況來安排原材料的采購，按需訂購，通過設(shè)立統(tǒng)一的食品初加工中心，實現(xiàn)物流配送統(tǒng)一管理，使庫存保持較低水平，減少資金占用，財務(wù)控制能力大大加強(qiáng)。通過人力資源管理模塊，可以將員工集中管理，選擇各門店之間合適的位置，靈活安排員工上班，最大限度避免了人力的閑置和浪費。一位餐飲企業(yè)管理者在會后表示，“餐飲企業(yè)最不好管的是錢和人，通過和金蝶專家的交流，發(fā)現(xiàn)財務(wù)、人力資源、采購等各個業(yè)務(wù)模塊的統(tǒng)一管理是可以實現(xiàn)的，我們對企業(yè)的管理方式和管理理念都會進(jìn)行新的定位”。

　　此次會議上，北京市飲食行業(yè)協(xié)會向為餐飲企業(yè)信息化做出突出貢獻(xiàn)的金蝶軟件（中國）有限公司北京分公司頒發(fā)“飲食行業(yè)信息化優(yōu)秀合作伙伴”榮譽(yù)證書，凈雅集團(tuán)、俏江南、金錢豹、旺順閣等首批信息化優(yōu)秀示范單位在會上介紹了各自企業(yè)發(fā)展過程和信息化管理實踐經(jīng)驗。協(xié)會網(wǎng)站將對優(yōu)秀信息化餐飲企業(yè)進(jìn)行表彰示范，相互交流經(jīng)驗，不斷推進(jìn)餐飲企業(yè)信息化水平。